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Descripción
CENTRO DE AGUJA DE VACA
La Aguja ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo alto. En nuestra opinión es la pieza de la Vaca con mejor calidad precio del mercado, su marcada infiltración intramuscular la hacen muy jugosa, tierna y sabrosa. En su contra tiene que debido a esta infiltración en ocasiones al filetearla se abre, no ofreciendo un filete uniforme y vistoso, esto se puede minimizar fileteando con algo más de grosor que el habitual en otra pieza.
¿COMO LO HACEMOS?
ASADO
BARBACOA
PARRILLA
ROAST BEEF
Valores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 216 K.CAL / 904 KJ |
| – Proteína: | 21.30 |
| – Grasa: | 15 |
| – De las cuales saturadas | 6.9 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,1 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase fuera del frigorífico al menos 30 min antes del cocinado.
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