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Descripción
CARNE PICADA DE CERDO (MIXTA)
La carne picada de cerdo proviene de carnes magras y las de Ternera de piezas de 2ª y 3ª principalmente falda y pecho. Si eliges la mixta el proceso de mezcla se realiza en la misma picadora, alternando Cerdo y Ternera. El picado amplia la superficie en contacto con la atmósfera de la carne, por un lado esto contribuye a la proliferación de bacterias que la deterioran con la consiguiente aceleración en la oxidación, que nosotros minimizamos envasando al vacío, pero por otra acentúa su sabor, las fibras al ser picadas confieren a la carne una textura inigualable.
La carne de cerdo le confiere a la mezcla un extra de jugosidad y un toque distintivo de sabor, no es tan seca como la de Ternera 100%.
Dependiendo del grado de jugosidad y sabor que se quiera dar a la mezcla se varían el porcentaje de carne de cerdo a aportar a la Ternera, siendo el más demandado el compuesto por Cerdo y Ternera por igual, al 50%. Pero ahí ya entramos en el mundo de los gustos afortunadamente tan variado.
Valores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 300 K.CAL / 824 KJ |
| – Proteína: | 16 |
| – Grasa: | 27 |
| – De las cuales saturadas | 10 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,1 |
Nuestra carne picada no contiene ningún tipo de condimento o aditivo, por lo que su mantenimiento dentro del frigorífico si es importante en cualquier tipo de carne en esta es primordial.
Aunque la carne picada se entrega envasada al vacío no hay que olvidar que el proceso de picado rompe todas las fibras y la hace más vulnerable a su deterioro. Por lo que si no lo vais a consumir en un plazo de dos o tres días recomendamos proceder a su congelado.
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