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Descripción
CODILLO DE JAMÓN SAZONADO
El Codillo es la parte de la pata del cerdo que va desde esta articulación hasta la rodilla.
Necesita de cocciones largas, es muy fácil su elaboración y forma parte del plato típico de muchas zonas. Sobre todo en Alemania, especialmente en Baviera, allí se le puede encontrar con los nombres de Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel o incluso Stelze. También es popular en Austria, Polonia y República Checa. En algunos lugares, lo típico es hacerlo Asado.
Normalmente se le acompaña con verduras variadas, por ejemplo en Berlin suele acompañarse de un puré de guisantes, aunque los ingredientes más utilizados son el Chucrut, Puré de Patata y la Mostaza.
El producto al ir sazonado no necesita en el proceso de cocción ningún aporte de sal adicional, ya que la sal que incluye la pieza es suficiente incluso para sazonar las verduras que se incluyan en la cocción.
Valores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 477 K.CAL / 1966 KJ |
| – Proteína: | 12.6 |
| – Grasa: | 6.7 |
| – De las cuales saturadas | 2.25 |
| – Hidratos de carbono | 1.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.6 |
| – Sal: | 1.04 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 15 min antes del cocinado.
Recomendamos leer nuestra entrada en el Blog, relativa a por qué envasar al vacío.
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