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Descripción
ENTRECOT DE VACA NACIONAL MADURADA
Es la chuleta del Lomo deshuesada. El grado de infiltración intramuscular es el que confiere esa jugosidad a la pieza. El sabor al tratarse de una res de más edad que la Ternera es más intensa, al igual que su color.
El Lomo tiene una maduración mínima en cámara de 30 días.
La grasa se concentrará más en la periferia de la pieza, no dispersa y por lo tanto será fácil retirarla en caso de no desearla.
Recomendamos los piezas de 400g, por un lado tienen un grosor suficiente como para mantener la jugosidad en el centro de la pieza y por otro el tamaño medio para un comensal adulto. Claro que siempre queda la opción de cortar el entrecot una vez hecho en tiras y compartir en el centro de la mesa
¿COMO LO PREPARO?
ENTRECOT A LAS BRASAS
VALORES NUTRICIONALES
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 200 K.CAL / 837 KJ |
| – Proteína: | 18.56 |
| – Grasa: | 14.0 |
| – De las cuales saturadas | 6. 33 |
| – Hidratos de carbono | 0 |
| – De los cuales azúcares | 0 |
| – Sal: | 0.2 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase del frigorífico al menos 30 min antes de su cocinado.
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