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Descripción
GARBANZO PEDROSILLANO
El Garbanzo Pedrosillano es un garbanzo pequeño, casi esférico, su origen es salmantino del municipio de Pedrosillo el Ralo, de ahí su nombre.
Su pequeño tamaño hace que tenga tiempos de cocción menores que otros garbanzos. La fama de este garbanzo viene de antiguo y se debe a su empleo como alimento en los arrieros.
Las legumbres, son uno de los platos fundamentales dentro de la dieta mediterránea siendo una fuente importante de nutrientes y además no aportan casi nada de grasa.
Son una fuente de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y apenas aportan grasa, ya que no supera el 4% de su composición, y las que tiene son en su mayoría insaturadas.
Valores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 361 K.CAL / 1506 KJ |
| – Proteína: | 23.4 |
| – Grasa: | 6.3 |
| – De las cuales saturadas | 0.4 |
| – Hidratos de carbono | 49.25 |
| – De los cuales azúcares | 6.2 |
| – Sal: | 0.1 |
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