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Descripción
LOMO DE VACA IMPORTACIÓN
Es la chuleta del Lomo deshuesada. El grado de infiltración intramuscular es el que confiere esa jugosidad a la pieza. El sabor al tratarse de una res de más edad que la Ternera es más intensa, al igual que su color.
La grasa se concentrará más en la periferia de la pieza, no dispersa y por lo tanto será fácil retirarla en caso de no desearla.
Te recomendamos para plancha el Entrecot de Corte fino aprox 250gr/ud o bien cortado para hacer a la Piedra. Si tu elección es hacer en Parrilla elige el entrecot con corte grueso de unos 500 gr/ud o una pieza a partir del Kilo. Para un Rostbeat … lo mejor la pieza a partir de 1,5 Kg
¿CÓMO LO PREPARO?
ENTRECOT A LAS BRASAS
Valores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 200 K.CAL / 837 KJ |
| – Proteína: | 18.56 |
| – Grasa: | 14.0 |
| – De las cuales saturadas | 6. 33 |
| – Hidratos de carbono | 0 |
| – De los cuales azúcares | 0 |
| – Sal: | 0.2 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase del frigorífico al menos 30 min antes de su cocinado.
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