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Descripción
OSOBUCO DE TERNERA
Su nombre proviene de Italia, ossobuco “con hueso”. En castellano pierde la doble “s” denominándose osobuco.
El plato más característico asociado a este corte es el osobuco a la milanesa, toma su nombre de su ciudad de origen Milán.
El osobuco de ternera no es más que el jarrete de ternera o Morcillo de ternera cortado en rodajas transversales de más o menos grosor y sin deshuesar. Es una pieza más o menos cónica en la que el hueso se dispone de manera asimétrica. Por un lado hace que vaya disminuyendo su diámetro y por otro el hueso no siempre esta centrado en cada corte.
Normalmente se elabora estofado con una salsa de tomate y se le acompaña con arroz o alguna verdura cocida.
Valores nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 113 K.CAL / 473 KJ |
| – Proteína: | 19.15 |
| – Grasa: | 3.48 |
| – De las cuales saturadas | 1.06 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,2 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 30 min antes del cocinado. 
Recuerda, toda nuestra Ternera es de Guadarrama. Carne de Ternera Certificada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne Sierra de Guadarrama. Garantía de Calidad desde el Origen.
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toribiojaime –
Espectacular, supertierno y jugoso, muy recomendable