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Descripción
PICAÑA O PICANHA DE TERNERA
La Picaña o Picanha de Ternera de Guadarrama es un corte que recibe el nombre de Brasil. En España a esta pieza se le llama tapilla, es triangular carente de grasa infiltrada, muy recomendable para no salirse en exceso de dietas bajas en grasas.
Es una pieza muy versátil a la hora de cocinarla, como la hagas estará buena. Si decides hacerlo a la plancha o frito pídelo fileteado, el tamaño de los filetes no será muy grande pero es lo más tierno y jugoso de la Ternera. Si por el contrario decides hacerlo al Horno o la Parrilla cocina la pieza entera o en filetes gruesos, en cualquier caso con la grasa característica de esta pieza triangular en uno de sus lados, que le confiere una jugosidad extra en el cocinado.
Aporte proteico muy alto, recomendado para jóvenes en fase de crecimiento y deportistas.
Valores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G (Carne magra) |
| – Valor energético | 131 K.CAL / 548 KJ |
| – Proteína: | 20.7 |
| – Grasa: | 5.4 |
| – De las cuales saturadas | 2. 19 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,2 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase del frigorífico al menos 15 min antes de su cocinado.
Recuerda, toda nuestra Ternera es de Guadarrama. Carne de Ternera Certificada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne Sierra de Guadarrama. Garantía de Calidad desde el Origen.
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