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Descripción
Pierna de Cordero
PIERNA DE CORDERO LECHAL
Desde que el cordero nace, hasta el mes y medio de edad, recibe el nombre lechal. Durante esta época su carne es de un rosa pálido, casi blanco, y tiene muy poca grasa, ya que sólo se ha alimentado de la leche de su madre.
La carne de cordero contiene un porcentaje medio de grasas, que además de ser fuente de energía, actúan como transporte para las vitaminas liposolubles. Son importantes sus vitaminas del grupo B, como la piridoxina y la tiamina, necesarias para la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso. El cordero presenta además un importante contenido en sodio. Es rica en minerales como el Hierro, Selenio y Zinc.
Valores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 151 K.CAL / 632 KJ |
| – Proteína: | 11.13 |
| – Grasa: | 11.8 |
| – De las cuales saturadas | 5.05 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,1 |
Se recomienda sacar del frigorífico y del envase al menos 15 minutos antes de su cocinado para que el producto de atempere.
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