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Descripción
RABO DE VACA
El Rabo de Vaca que os presentamos es una pieza que aunque de antiguo no era muy valorada cada día adquiere más protagonismo dentro de nuestra gastronomía. Este corte de la Vaca se cocina estofado, aunque data de la época de los romanos ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. Gran parte de la “culpa” del éxito de esta pieza de la vaca la tiene una receta de origen Cordobés, el Rabo de Toro.
El Rabo de Vaca contiene una carne muy melosa y sabrosa lo que la hace un bocado muy apetecible. Necesita de cocciones largas, pero como casi todo lo que se hace esperar…merece la pena.
¿COMO LO PREPARAMOS?
ESTOFADOValores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 Gr |
| – Valor energético | 133 K.CAL / 557 KJ |
| – Proteína: | 18.7 |
| – Grasa: | 7.3 |
| – De las cuales saturadas | 2.9 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0.2 |
Se recomienda sacar del frigorífico y su envase al menos 30 minutos antes de su cocinado con el fin de atemperar el producto.
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