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Descripción
SECRETO DE CERDO
El secreto de cerdo o cruceta es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna. El nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, aunque también hay quien sostiene que le viene porque eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.
Su corte no es muy regular por lo que no es muy atractiva, pero su sabor y jugosidad compensa sus defectos de forma.
Valores Nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 246 K.CAL / 1020 KJ |
| – Proteína: | 16.0 |
| – Grasa: | 19.9 |
| – De las cuales saturadas | 3.9 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,1 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 15 min antes del cocinado.
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