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Descripción
SOLOMILLO DE VACA
El solomillo de Vaca es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.
El solomillo es una pieza que consta de varias partes: la cabeza, el rosario o cordón , el centro y la punta. Tiene forma cónica, de manera que la cabeza corresponde a la parte gruesa y termina en punta. Algunas partes del solomillo tienen nombres que las designan particularmente. Por ejemplo a la punta se la llama filete miñón. El chateaubriand es la parte más gruesa mientras que el turnedó es la parte intermedia.
¿COMO LO HACEMOS?
Solomillo con Verduras Roast Beef
VALORES NUTRICIONALES
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 110 K.CAL / 457 KJ |
| – Proteína: | 20.19 |
| – Grasa: | 3.06 |
| – De las cuales saturadas | 1.27 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,2 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 30 min antes del cocinado.
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