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Descripción
TIRA DE ASADO
La tira de asado es el costillar del animal cortado de forma longitudinal, por lo que el corte incluye trozos de hueso procedentes de las costillas. Las dimensiones de estos huesos son las que delatan la edad del animal, siendo mas grandes las de animales con más edad y por lo tanto con carne menos tierna. En argentina es un corte muy apreciado también llamado asado de tira o simplemente asado por su aroma y sabor, es un corte de textura magra con grasa infiltrada.
Respecto a los aportes nutritivos, una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, como toda la carne de Ternera, base de una dieta equilibrada como es nuestra dieta mediterránea.
¿COMO LO PREPARO?
BARBACOA
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 471 K.CAL / 1971 KJ |
| – Proteína: | 21.57 |
| – Grasa: | 41.98 |
| – De las cuales saturadas | 17.80 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0.1 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase del frigorífico al menos 30 min antes de su cocinado.
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