LA PLUMA IBÉRICA. El corte Ibérico para un bocado perfecto.

La pluma ibérica es un corte de carne que se obtiene del cerdo ibérico. Se caracteriza por su forma triangular y alargada, y por la presencia de vetas de grasa infiltrada en la carne, lo que le confiere un sabor intenso y una textura jugosa.

Pluma Ibérica

La pluma ibérica se encuentra situada en la parte anterior del lomo, entre el lomo y el cabezal del lomo. Es una pieza de forma triangular relativamente pequeña, de cada canal se obtienen solo dos plumas luego es un corte que no se encuentra con facilidad. Contiene una proporción equilibrada de grasa y magro esto junto con su ternura y jugosidad excepcional la hacen ser un bocado único dentro de la carne de cerdo ibérico fresco.

Características de la pluma ibérica:

• Sabor: Intenso y característico, con notas a frutos secos y ligeramente dulce.
• Textura: Tierna y jugosa, gracias a la grasa infiltrada.
• Versatilidad: Se puede cocinar de diversas formas, a la plancha, a la parrilla, al horno o incluso en guisos. Aunque realza más su personalidad a la plancha o parrilla sin un fuego excesivo con un punto de cocción medio que ayuda a mantener su jugosidad y sabor.

Por qué es tan apreciada la pluma ibérica:

• Sabor único: El cerdo ibérico, alimentado con bellotas, desarrolla un sabor muy especial que se concentra en piezas frescas como la pluma.
• Calidad de la carne: Nadie en la actualidad duda que la carne de cerdo ibérico es considerada una de las mejores del mundo por su calidad y sabor.
• Tamaño y forma: Su tamaño y forma la hacen ideal para cocinarla individualmente o como parte de un plato más elaborado.

La pluma ibérica es una pieza de carne exquisita, con un sabor y una textura inigualables. Su ubicación en la canal del cerdo ibérico, junto con la alimentación de este animal, contribuyen a hacer de esta carne un verdadero manjar para los amantes de la buena cocina.