Solomillitos con fondo de couscous al curry

Vamos a por un segundo plato con toques árabes. Conseguiremos un plato de solomillo de cerdo agridulce, mezclando el couscous aromatizado con el curry, con la cebolla caramelizada y las pasas.

Ya sabemos que el solomillo de cerdo es una de las piezas más valoradas por su suave sabor y textura con un alto aporte proteico que se complementa con la sémola de trigo que aporta los hidratos de carbono complejos al plato.

 INGREDIENTES

• 1 kg. de SOLOMILLO
• 200 gr. de sémola de trigo
• Pizca de comino en polvo
• ½ + ½ chucharada de curry
• 1 cebolla grande
• 100 gr. de pasas sin hueso
• 50 gr. de azúcar
• 50 ml. de salsa de soja
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta

MANOS A LA OBRA.

¡¡ A por la cebollita y Couscous !!

• Cortamos en juliana la cebolla, la mochamos con aceite de oliva e incorporamos las pasas. Cuando la cebolla esta transparente con liguero tono amarillento incorporamos el azúcar y esperamos unos segundos hasta que caramelice. Es el momento de incorporar la salsa de soja esperar a que reduzca a la mitad, final mente incorporamos un pelín de curry.
• Ponemos a calentar 200 ml de agua, una vez caliente incorporamos una pizca de comino y media cucharada de curry. Antes de que empieza a hervir incorpora sal al gusto y retira del fuego.
• Extiende el couscous en un plato e incorporale el agua aromatizada, remueve y tapa con film. Déjalo reposar entre 5 y 8 min.

¡¡ A por el SOLOMILLO !!

• En el tiempo de reposo de la sémola aprovechamos y sellamos a la plancha con unas gotas de aceite los solomillos enteros, salar después de este primer sellado evitando así la perdida excesiva de jugos. Después trinchar en medallones y sellar las caras del corte en la plancha con unos pocos segundos, consiguiendo así un bocado jugoso.

¡¡ A disfrutar en la mesa !!

• Ya tenemos todo pues a empatar al gusto. Os dejamos una idea de presentación.