Repasemos algo de Historia del cuchillo y la carne. Tenemos que remontarnos al paleolÃtico para encontrar los primeros cuchillos con filos de roca o silex utilizados por el hombre. Este cuchillo lo utilizaban para cortar en piezas la caza y separar las pieles de esta...
La cocción de la carne ¡a tu punto! Para gustos, ¡los tiempos de cocción de la carne roja! Lo que se busca con ellos es un equilibrio de sabor, terneza, jugosidad y textura en el que no siempre los paladares de los comensales están de acuerdo. Además, hay que tener en...
ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VINO TINTO Las albóndigas tienen origen árabe y no es más que carne picada con distintos aliños y forma redondeada. La carne con la que se elaboran puede tener diferentes procedencias: Pollo, Ternera, Cerdo e incluso Cordero. La más utilizada es...
¡¡¡Aquà no hay Buey!!!! Sin Truco ni Cartón. Hay multitud de reportajes que destapan la falta de rigor en la asignación del Buey, tanto en Mayoristas de carne, Tiendas especializadas  y Restaurantes en España. Está probadamente demostrado que la producción de Bueyes...
EL ARTE DE SABER FREIR UN BUEN FILETE DE TERNERA Pues no parece muy difÃcil, pero todo tiene su arte. La gran mayorÃa cometemos pequeños errores que no ayudan a disfrutar de un producto delicioso, un buen filete de Ternera. Algunas veces la responsable son las prisas,...
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Aguja de cerdo a baja temperatura
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