COCIDO MADRILEÑO CON HIERBABUENA Y SALSA DE TOMATE El Cocido Madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina madrileña. En muchos sitios se le conoce simplemente como cocido, es un guiso con un protagonismo especial para el garbanzo, entre verduras y...
CARRILLADAS O CARRILLERAS ESTOFADAS CON SETAS Y PURÉ DE PATATA Si las carrilladas de cerdo por sí mismas ya son un referente en multitud de guisos de nuestra cocina casera, sobre todo por su melosidad, cuando van acompañadas con setas de temporada hacen de este plato...
ESTOFADO DE RABO DE TORO Si hay algún estofado que va unido a nuestra cultura taurina ese es el de Rabo de Toro, es de origen Cordobés. Como no es fácil conseguir ese Rabo de Toro de Lidia que es el que encumbra este plato, su elaboración normalmente se hace con Rabo...
ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VINO TINTO Las albóndigas tienen origen árabe y no es más que carne picada con distintos aliños y forma redondeada. La carne con la que se elaboran puede tener diferentes procedencias: Pollo, Ternera, Cerdo e incluso Cordero. La más utilizada es...
ACOMPAÑAMIENTOS ORIGINALES PARA CARNES A LA PARRILLA Que decir tiene que cualquier hortaliza o verdura es un buen acompañamiento para tu asado en una barbacoa. Tan solo poniéndolas directamente en la parrilla están buenísimas. Aunque también podemos darles un toque...
ALETA DE TERNERA RELLENA La Aleta de Ternera es un corte que necesita de una cocción prolongada, los argentinos la llaman Matambre de Ternera. Al ser una pieza sabrosa pero con fibras algo gruesas su mejor manera de elaboración es cocida y rellena de productos que le...
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Aguja de cerdo a baja temperatura
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