El Diario de un Carnívoro

El fuego y la carne combinación vital en la evolución humana

Fuego y Carne: Somos así por lo que comemos. ¿Sabías que el descubrimiento del fuego podría haber sido el primer gran paso hacia la cocina gourmet de nuestros antepasados, y que esto, a su vez, moldeó nuestros cerebros y cuerpos? La ingesta de carne y las técnicas de...

Crecimiento de la compra de carne online

En España, la compra de carne online ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsada por la comodidad, la variedad y la calidad que ofrecen las carnicerías online. Según un estudio de Alimarket, el mercado de la carne online en España...

La Pluma Ibérica. El corte Ibérico para un bocado perfecto.

LA PLUMA IBÉRICA. El corte Ibérico para un bocado perfecto. La pluma ibérica es un corte de carne que se obtiene del cerdo ibérico. Se caracteriza por su forma triangular y alargada, y por la presencia de vetas de grasa infiltrada en la carne, lo que le confiere un...

Tendencias de los mejores restaurantes de carne en Madrid

Tendencias de los mejores restaurantes de carne en Madrid El sector hostelero y de restauración de la Comunidad de Madrid se caracteriza por una alta exigencia por parte del cliente final, quien demanda productos de calidad en todos los aspectos, incluyendo la carne....

Hamburguesas cocinadas a baja temperatura

Las hamburguesas cocinadas a baja temperatura: Una experiencia culinaria en tendencia, única y muy apreciada. Las hamburguesas son un plato clásico y versátil que se disfruta en todo el mundo. Sin embargo, la forma tradicional de cocinarlas a altas temperaturas puede...

¿Pincho o Tapa?

¿Eres más de Pincho o de Tapa? ¿Aún no sabes la diferencia? Pues es muy simple, los dos se utilizan como aperitivos y hacen que los bares españoles sean tan peculiares respecto a lugares de reunión similares en el resto del mundo. Todos los turistas que vienen a...

Ternera Asturiana de los Valles

Ternera Asturiana de los Valles. La Raza Asturiana de los Valles también conocida como Roxa por la tonalidad de su capa o Carreñana. Está última afección le viene dada por considerarse originaria de Carreño, municipio de la provincia de Asturias. Se considera una de...

Caldereta Manchega de Cordero

Caldereta Manchega de CorderoSu origen y elaboración viene de lejos. La Caldereta de cordero es uno de los guisos más típicos en España. Su procedencia en la elaboración viene de gentes de clase humilde, pastores y camperos manchegos, aunque hoy se ha convertido en...

El oficio de carnicero «moderno»

El oficio de carnicero moderno Desde nuestros orígenes, comemos carne, por lo que es probable que no exista un oficio tan antiguo como este. Si nos ceñimos a la definición de "carnicero" que encontramos en wikipedia nos dice que, el carnicero es la persona encargada...

Las 9 comidas americanas más sabrosas

Las 9 comidas americanas más sabrosas La gastronomía americana está representada por una mezcla de platillos originarios de diferentes partes del mundo. Recordemos que su población está conformada por inmigrantes procedentes de distintos continentes. Esta peculiar...

Cocido Madrileño con Hierbabuena y salsa de Tomate

Dic 6, 2018

COCIDO MADRILEÑO CON HIERBABUENA Y SALSA DE TOMATE El Cocido Madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina madrileña. En muchos...

Carrilladas de Cerdo Ibérico Estofadas con Setas y puré de Patata

Nov 15, 2018

CARRILLADAS O CARRILLERAS ESTOFADAS CON SETAS Y PURÉ DE PATATA Si las carrilladas de cerdo por sí mismas ya son un referente en multitud de guisos...

Estofado de Rabo de Toro… Receta Fácil y Rica

Oct 30, 2018

ESTOFADO DE RABO DE TORO Si hay algún estofado que va unido a nuestra cultura taurina ese es el de Rabo de Toro, es de origen Cordobés. Como no es...

Las Albóndigas en Salsa de vino tinto … ¡¡¡ Son la leche!!!

Oct 23, 2018

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VINO TINTO Las albóndigas tienen origen árabe y no es más que carne picada con distintos aliños y forma redondeada. La carne...